Nato a Catanzaro, classe 1985, cresciuto tra i fornelli della nonna, si definisce un cuoco del sud.
Inizia a lavorare nelle trattorie calabresi per poi approfondire la sua cultura gastronomica frequentando la Scuola Internazionale di Cucina Italiana Alma a Colorno (PR).
Vanta esperienze in numerosi ristoranti stellati come il Ristorante Trussardi alla Scala (Milano) e Open Colonna (Roma).
Attualmente è Executive Chef al Ristorante Orlando (Roma) dove esprime una cucina semplice basata sulle tradizioni gastronomiche.
Un no dei suoi motti è una celebre frase di uno dei suoi più grandi maestri Gualtiero Marchesi:
La cucina è di per se scienza, sta al cuoco farla diventare arte.
Una ricetta tipica del reggino, la “pasta cu a muddica”, con un ingrediente particolare: “La Stroncatura”, le cui origini risalgono alla fine del ’700
in Cibo
Il suo nome è un mistero ma di sicuro è stata creata in omaggio all’opera lirica. Pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata e basilico sono gli ingredienti
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