Cibo

La sfida francese allo Spritz: vino argentino al posto del Prosecco
La polemica dello spritz
La sfida francese allo Spritz: vino argentino al posto del Prosecco

Nasce la “guerra dello Spritz” tra Italia e Francia. Il gruppo Lvmh, che detiene il brand Moet Hennessy, punta all’aperitivo creando la propria ricetta chic

Insetti da mangiare: EFSA ok all’uso delle tarme della farina a tavola
#NovelFood – rivoluzione nel piatto
Insetti da mangiare: EFSA ok all’uso delle tarme della farina a tavola

È il primo insetto edibile. L’Autorità Ue per la Sicurezza Alimentare alza il numero di insetti e vermi che piacciono alla FAO ma meno agli italiani.

1° maggio 2021 a tavola: tra ricette, origini ed eventi in streaming
Festa dei Lavoratori
1° maggio 2021 a tavola: tra ricette, origini ed eventi in streaming

Non c’è solo il concertone di Roma tra gli appuntamenti di questa giornata. Anche in tavola si possono “festeggiare” i lavoratori con piatti tradizionali

Agricoltura, OGM: da studio Ue emerge che servono nuove norme
Ingegneria genetica e sostenibilità
Agricoltura, OGM: da studio Ue emerge che servono nuove norme

La Direttiva 2001 è obsoleta, va aggiornata. Nuove tecniche per alterare il genoma degli organismi ridurrebbero uso di pesticidi in linea con il Green Deal.

Il caffè diventerà insipido a causa dei cambiamenti climatici
Aroma addio?
Il caffè diventerà insipido a causa dei cambiamenti climatici

Brutte notizie per gli amanti del caffè. Secondo uno studio cambierà sapore e non sarà per diventare più gustoso. A perderci potrebbe esssere l’aroma

Gelati, arriva il nuovo gusto al “Frutto del cacao”: ecco cos’è
Tendenze Food 2021
Gelati, arriva il nuovo gusto al “Frutto del cacao”: ecco cos’è

Non sa di cioccolato, è bianco e viene ottenuto dalla polpa del cacao invece che dal seme. E’ la novità trendy della prossima estate 2021, da provare

Ferrero debutta nel mercato dei gelati con Rocher, Raffaello, Estathé
La golosa novità
Ferrero debutta nel mercato dei gelati con Rocher, Raffaello, Estathé

La multinazionale di Alba è pronta a lanciare una linea di gelati, stecchi e ghiaccioli, di tre grandi “classici”: Ferrero Rocher, Raffaello ed Estathé

Carbonara Day 2021: ricetta, curiosità e perché si festeggia
#Carbonaraday
Carbonara Day 2021: ricetta, curiosità e perché si festeggia

Finita Pasqua, oggi a Roma si “celebra” uno dei piatti della tradizione locale, famoso in tutto il mondo. Le origini della festa con hashtag #carbonaraday

Pasqua, perché si mangiano uova di cioccolato e colomba. Le tradizioni
Pasqua e tradizioni
Pasqua, perché si mangiano uova di cioccolato e colomba. Le tradizioni

Se la colomba è segno di pace per il cristianesimo, le uova di cioccolato richiamano la sacralità della vita e derivano da un rito medievale in Germania

La pausa pranzo ormai si fa davanti al computer: i pro e i contro
La tendenza
La pausa pranzo ormai si fa davanti al computer: i pro e i contro

In Francia abolito il divieto di consumare i pasti alla scrivania per motivi di igiene e distanziamento contro il Covid. Ma attenzione alle conseguenze

Barilla, il contest per un nuovo formato di pasta. In palio 4mila euro
Nuova pasta in arrivo
Barilla, il contest per un nuovo formato di pasta. In palio 4mila euro

Barilla ha lanciato un concorso per disegnare un formato di pasta secca innovativo e originale: il “Barilla Pasta New Shape”. Ecco tutti i dettagli

Tendenza primavera 2021, cibi, ricette e piatti: ecco quali sono
La primavera a tavola
Tendenza primavera 2021, cibi, ricette e piatti: ecco quali sono

In vista della riapertura dei ristoranti o a casa propria, ecco cosa “sognano” gli italiani a tavola, tra voglia di sole, primavera e ricette trendy

Spaghetti Cacio e pepe vegan (Made in Usa) scatenano la rivolta social
Ricetta vegan (con polemica)
Spaghetti Cacio e pepe vegan (Made in Usa) scatenano la rivolta social

Niente formaggio, per rispettare le rigide norme vegane, sì al burro di anacardi. La ricetta del New York Times solleva le polemiche, soprattutto sul web

Aceto balsamico: rinvio a 3 mesi decisione Ue su denominazione slovena
DOP “Made in Italy” a rischio
Aceto balsamico: rinvio a 3 mesi decisione Ue su denominazione slovena

La norma slovena in conflitto con disciplinari d’origine è in esame a Bruxelles dopo denuncia dei consorzi e intervento del Ministro Patuanelli dal Mipaaf.

Le Food Influencer più seguite: chef, winegirl e imprenditrici
Verso l’8 marzo
Le Food Influencer più seguite: chef, winegirl e imprenditrici

Cresce la presenza femminile nel settore ristorazione e soprattutto in quello delle food blogger o influencer. Quali sono le più seguite sui social?

Carbonara affumicata al pomodoro del NYT: la ricetta da brividi
La nuova carbonara da incubo
Carbonara affumicata al pomodoro del NYT: la ricetta da brividi

Nella sezione Cooking del New York Times è apparsa la ricetta della “carbonara affumicata al pomodoro”: scoppia la protesta (e l’ironia) sui social

John Cabot University e chef Panella per “Hospitality for the future”
La ristorazione del futuro
John Cabot University e chef Panella per “Hospitality for the future”

Francesco Panella ha lanciato l’iniziativa, basata su una sfida tra gli studenti dell’ateneo Usa, con l’obiettivo di progettare la ristorazione del futuro

Chef stellato (e ribelle) apre in zona arancione: per lui niente multa
Ristoratori “ribelli”
Chef stellato (e ribelle) apre in zona arancione: per lui niente multa

Moltissimi ristoratori hanno aperto in Liguria nel giorno di San Valentino, nonostante i divieti da zona arancione. “Graziato” The Cook di Ricchebono

Se Chicago e il New Jersey si autoproclamano “patria della pizza”
Pizza gate
Se Chicago e il New Jersey si autoproclamano “patria della pizza”

Reazioni social all’annuncio, anche di attori come Salvatore Esposito di Gomorra. Com’è nata l’idea e cos’è il “Deep Pizza dish” della città dell’Illinois

Usa, il giallo dei bucatini introvabili: ecco svelato il “mistero”
Curiosità in cucina
Usa, il giallo dei bucatini introvabili: ecco svelato il “mistero”

Indagine di una giornalista americana, amante della pasta italiana bucata al suo interno e “scomparsa” durante la pandemia. Era stata ritirata dalla FDA

Pasta, i raggi infrarossi per smascherare i falsi Made in Italy
Cucina autentica
Pasta, i raggi infrarossi per smascherare i falsi Made in Italy

Come si fa a distinguere la “regina” della tavola italiana da un prodotto realizzato con materie prime provenienti dall’estero? Lo svela uno studio del CNR

Cercasi cibo del futuro per sbarcare su Marte. Il contest NASA
Il cibo dello spazio
Cercasi cibo del futuro per sbarcare su Marte. Il contest NASA

La NASA, in collaborazione con l’Agenzia spaziale canadese, ha lanciato un concorso per individuare tecnologie utili a produrre il cibo per gli astronauti

 “La Strocantura”, da ricetta povera ai menu dei grandi chef
Le ricette regionali
“La Strocantura”, da ricetta povera ai menu dei grandi chef

Una ricetta tipica del reggino, la “pasta cu a muddica”, con un ingrediente particolare: “La Stroncatura”, le cui origini risalgono alla fine del ’700

Cena di San Valentino 2021, i “must” per un menù afrodisiaco
Passione in tavola
Cena di San Valentino 2021, i “must” per un menù afrodisiaco

I piatti che non possono mancare sulla tavola per la Festa degli innamorati. Con che dolci accompagnarli, il vino giusto per brindare…con passione

Pesca sostenibile: dall’Ue, le ricette dei top chef di #TasteTheOcean
Covid19 e dieta sana
Pesca sostenibile: dall’Ue, le ricette dei top chef di #TasteTheOcean

Online la campagna Social dei top chef del mare di 9 Paesi Ue tra cui l’Italia. Lanciata dal Commissario Ue Sinkevicius, promuove diete sane e sostenibili.

Oggi la Giornata contro lo spreco alimentare: il risparmio è social
Cibo da (non) buttare
Oggi la Giornata contro lo spreco alimentare: il risparmio è social

Diminuisce lo spreco alimentare in Italia, complice l’emergenza sanitaria. Ogni anno 5,2 tonnellate di cibo in spazzatura. Ma la sostenibilità fa tendenza

Martha Stewart e la carbonara con aglio, prezzemolo e pasta scotta
La carbonara da incubo
Martha Stewart e la carbonara con aglio, prezzemolo e pasta scotta

In un video pubblicato su Facebook, la guru USA della cucina Martha Stewart si è cimentata con una ricetta di pasta alla carbonara di dubbio gusto

San Valentino: cena romantica a casa per il 70%. I vip più “sognati”
I desideri di San Valentino
San Valentino: cena romantica a casa per il 70%. I vip più “sognati”

Ristoranti chiusi per Covid, 4 italiani su 10 ordineranno una cena gourmet a domicilio. Giuseppe Conte e Miriam Leone tra personaggi con cui festeggiare

Tutti pazzi per il Fufu, “la polenta africana” che spopola sul web
Tendenze Food 2021
Tutti pazzi per il Fufu, “la polenta africana” che spopola sul web

E’ un impasto che viene servito con zuppe, verdure e salse. Originario del Ghana, pare abbia conquistato migliaia di utenti sui social (e su TikTok)

La ricetta della pasta alla Norma di Chef Carlo Alberto D’Audino
Le ricette regionali
La ricetta della pasta alla Norma di Chef Carlo Alberto D’Audino

Il suo nome è un mistero ma di sicuro è stata creata in omaggio all’opera lirica. Pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata e basilico sono gli ingredienti